Şu Anda Ne Pişirilir
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Leo Lionni’nin çocuk kitabı “Frederick”i okudunuz mu? Eski bir taş duvarda yaşayan bir tarla faresi ailesi hakkında. Yaz aylarında, kardeşleri kış için yiyecek depolamak için koşuştururken, küçük Frederick bir kayanın üzerine oturur ve kır çiçeklerine bakar. Doğal olarak, bu herkesi rahatsız eder, ta ki bir kasvetli kış akşamı, Frederick’in sarı buğdaydaki kırmızı haşhaş tarlası hakkında bir şiir okuyarak o yazın sıcaklığını ve rengini geri getirdiği zamana kadar.
New York’ta hava güneşliyken Frederick’i düşündüm. Güvertedeki kutulardan kokulu avuç dolusu nane ve limon mine çiçeği kestim ve sonra kurumaları için yaydım. Üç gün sonra, saplarından kağıtsı yaprakları çıkardım ve onları bir kavanoz kış çayına koydum. Soğuk bastırdığında, o yaprakları dikip, mine çiçeği kokulu bir yaz hatırlatıcısı bırakabileceğimi bilmeyi seviyorum.
Evet! Bir şairin eseri toplum için hayati önem taşır (kemirgen, insan veya başka türlü). Ve evet, kendi kuruttuğunuz bitki çayında şiir olabilir. Bir deneyin – bu teknik, satın alınan bitkilerle de çalışır.
Şimdi sana çayınla atıştıracak bir şeyler bulalım. Tuzlu tereyağ ile kaplanmış lapa lapa kızılcık-portakallı çörekler olabilir mi? Bir parça fıstık ezmeli şekerleme mi yoksa limonlu bir ziyaret pastası mı? Benim favorim her zaman nane çayına batırılmış basit kurabiye olmuştur.
Önce akşam yemeği yemek isteyebilirsiniz ve ben Eric Kim’in bu hafta The Times’daki köşesindeki kemiksiz, derisiz tavuk butları için yeni tariflerinden herhangi birini öneririm. Maydanoz ve limonlu sade bir tane, keskin kayısı ve havuçlu bir tane (üstte) ve güneşte kurutulmuş domates ve orzo ile üçüncüsü var. Tavuk butları, hindi boyunlarının aksine, kuşun geri kalanı olmadan satın alınması imkansız olan tavuk boyunlarının yanında ikinci favori kesimimdir. (Nedenmiş, merak ediyorum?)
Hafta içi akşam yemeği masanız için diğer tavsiyeler: Kay Chun’un İspanyol tortillalarından esinlenerek hazırlanmış, pırasa ve morina parçalarını da eklediği zekice bir yemeği var. Bunu kremalı mısırla eşleştirebilirim. Ali Slagle’ın versiyonu taze, konserve veya donmuş mısırla yapılabilir ve koyulaştırmak için bazı çekirdekleri püre haline getirir. Ya da baharatlı harissa-közlenmiş domateslerle doldurulmuş bu rahat, vegan kase kremalı karnabahar çorbasıyla sizi cezbedebilir miyim? Seçimler!
Tarifleri almak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abone olmak, çalışmalarımızı destekler, böylece size her hafta düzinelerce yeni tarif sunmaya devam edebiliriz, halihazırda mevcut olan binlerce ve binlerce tariflere eklenebilir. Ayrıca, Zainab Shah’ın kaju yağıyla kalınlaştırılmış, fantastik görünümlü, tek tavada bir matar paneer yaptığı Instagram, TikTok ve YouTube’dayız. Annesi ve teyzesiyle yaptığı WhatsApp alışverişinden uyarladığı bir tarif.
Farelere ve şiirlere geri dönelim: 1785 sonbaharında, “yorgun Kış çabuk geliyor” Robert Burns yanlışlıkla bir fare yuvasının üzerinden geçti ve bunun hakkında bir şiir yazdı. Bir ev aşçısı için herhangi bir özdeyiş kadar iyi olan “Fareler ve İnsanlar için en iyi planlar”ı buradan elde ederiz.
İskoçlardan bahsetmişken, bugün Dünya Lapa Günü, yani Altın Spurtle Dünya Lapası Yapma Şampiyonası zamanı. Nasıl kutlayacaksın? Benim için tarifi olmayan harika tariflerden biri olan “Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir”i tekrar ziyaret etmek için mükemmel bir fırsat. İlk olarak 2001’de uzun süredir ortadan kaybolan Textism blogunda okudum, ama neyse ki bu arkadaş tam olarak alıntı yaptı.
Şimdi daha önce “bu sabah yulaf ezmesini kaç can hak ediyor” diye düşünebilirim. Çarşamba görüşürüz.
Alıntıdır
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Leo Lionni’nin çocuk kitabı “Frederick”i okudunuz mu? Eski bir taş duvarda yaşayan bir tarla faresi ailesi hakkında. Yaz aylarında, kardeşleri kış için yiyecek depolamak için koşuştururken, küçük Frederick bir kayanın üzerine oturur ve kır çiçeklerine bakar. Doğal olarak, bu herkesi rahatsız eder, ta ki bir kasvetli kış akşamı, Frederick’in sarı buğdaydaki kırmızı haşhaş tarlası hakkında bir şiir okuyarak o yazın sıcaklığını ve rengini geri getirdiği zamana kadar.
New York’ta hava güneşliyken Frederick’i düşündüm. Güvertedeki kutulardan kokulu avuç dolusu nane ve limon mine çiçeği kestim ve sonra kurumaları için yaydım. Üç gün sonra, saplarından kağıtsı yaprakları çıkardım ve onları bir kavanoz kış çayına koydum. Soğuk bastırdığında, o yaprakları dikip, mine çiçeği kokulu bir yaz hatırlatıcısı bırakabileceğimi bilmeyi seviyorum.
Evet! Bir şairin eseri toplum için hayati önem taşır (kemirgen, insan veya başka türlü). Ve evet, kendi kuruttuğunuz bitki çayında şiir olabilir. Bir deneyin – bu teknik, satın alınan bitkilerle de çalışır.
Şimdi sana çayınla atıştıracak bir şeyler bulalım. Tuzlu tereyağ ile kaplanmış lapa lapa kızılcık-portakallı çörekler olabilir mi? Bir parça fıstık ezmeli şekerleme mi yoksa limonlu bir ziyaret pastası mı? Benim favorim her zaman nane çayına batırılmış basit kurabiye olmuştur.
Önce akşam yemeği yemek isteyebilirsiniz ve ben Eric Kim’in bu hafta The Times’daki köşesindeki kemiksiz, derisiz tavuk butları için yeni tariflerinden herhangi birini öneririm. Maydanoz ve limonlu sade bir tane, keskin kayısı ve havuçlu bir tane (üstte) ve güneşte kurutulmuş domates ve orzo ile üçüncüsü var. Tavuk butları, hindi boyunlarının aksine, kuşun geri kalanı olmadan satın alınması imkansız olan tavuk boyunlarının yanında ikinci favori kesimimdir. (Nedenmiş, merak ediyorum?)
Hafta içi akşam yemeği masanız için diğer tavsiyeler: Kay Chun’un İspanyol tortillalarından esinlenerek hazırlanmış, pırasa ve morina parçalarını da eklediği zekice bir yemeği var. Bunu kremalı mısırla eşleştirebilirim. Ali Slagle’ın versiyonu taze, konserve veya donmuş mısırla yapılabilir ve koyulaştırmak için bazı çekirdekleri püre haline getirir. Ya da baharatlı harissa-közlenmiş domateslerle doldurulmuş bu rahat, vegan kase kremalı karnabahar çorbasıyla sizi cezbedebilir miyim? Seçimler!
Tarifleri almak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abone olmak, çalışmalarımızı destekler, böylece size her hafta düzinelerce yeni tarif sunmaya devam edebiliriz, halihazırda mevcut olan binlerce ve binlerce tariflere eklenebilir. Ayrıca, Zainab Shah’ın kaju yağıyla kalınlaştırılmış, fantastik görünümlü, tek tavada bir matar paneer yaptığı Instagram, TikTok ve YouTube’dayız. Annesi ve teyzesiyle yaptığı WhatsApp alışverişinden uyarladığı bir tarif.
Farelere ve şiirlere geri dönelim: 1785 sonbaharında, “yorgun Kış çabuk geliyor” Robert Burns yanlışlıkla bir fare yuvasının üzerinden geçti ve bunun hakkında bir şiir yazdı. Bir ev aşçısı için herhangi bir özdeyiş kadar iyi olan “Fareler ve İnsanlar için en iyi planlar”ı buradan elde ederiz.
İskoçlardan bahsetmişken, bugün Dünya Lapa Günü, yani Altın Spurtle Dünya Lapası Yapma Şampiyonası zamanı. Nasıl kutlayacaksın? Benim için tarifi olmayan harika tariflerden biri olan “Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir”i tekrar ziyaret etmek için mükemmel bir fırsat. İlk olarak 2001’de uzun süredir ortadan kaybolan Textism blogunda okudum, ama neyse ki bu arkadaş tam olarak alıntı yaptı.
Şimdi daha önce “bu sabah yulaf ezmesini kaç can hak ediyor” diye düşünebilirim. Çarşamba görüşürüz.
Alıntıdır